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Bärlauch-Frikadellen

Name: Bärlauch-Frikadellen
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 1 Zwiebel; 80 g Bärlauch; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Magerquark; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 250 g passierte Tomaten; 150 g Crème fraîche; 2 EL Ajvar (Paprikapaste); Öl zum Formen

Zum Reinbeißen! Diese würzig-herzhaften Bärlauch-Buletten dürfen auf Ihrem Frühlingsspeiseplan nicht fehlen.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

605 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2 Scheiben	Toastbrot
1	Zwiebel
80 g	Bärlauch
500 g	gemischtes Hackfleisch
2 EL	Magerquark
1	Ei
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Öl
250 g	passierte Tomaten
150 g	Crème fraîche
2 EL	Ajvar (Paprikapaste)
	Öl zum Formen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Salatschleuder, Pfanne, Pfannenwender, Kochlöffel

2 Scheiben Toastbrot, Wasser, 1 Zwiebel, 80 g Bärlauch, 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 EL Magerquark, 1 Ei, Salz, Pfeffer

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Salatschleuder

Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und ohne harte Stiele hacken. Das Brot ausdrücken und zerpflücken, mit der Zwiebel und dem Bärlauch zum Hackfleisch geben. Quark und Ei hinzufügen, alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Öl zum Formen, 2 EL Öl

Pfanne, Pfannenwender

Mit eingeölten Händen aus der Masse acht Frikadellen formen. Öl erhitzen, die Frikadellen darin bei nicht zu starker Hitze auf jeder Seite 7-8 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen.

250 g passierte Tomaten, 150 g Crème fraîche, 2 EL Ajvar (Paprikapaste), Salz, Pfeffer

Kochlöffel

Für die Sauce die Tomaten und die Crème fraîche in die Pfanne geben und aufkochen. Ajvar einrühren und die Sauce salzen und pfeffern. Die Frikadellen mit der Sauce anrichten.