Avocado-Wedges mit Dip
Eine tolle und gesunde Alternative zu Kartoffel-Wedges und Pommes! Dazu reichst du einen fruchtigen Mango-Dip.
Zutaten für 4 Personen
890 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | reife Mango |
| 4 Stiele | Koriandergrün |
| 100 g | Frischkäse (Doppelrahmstufe) |
| 1 EL | Limettensaft |
| 2 TL | Wasabipaste (aus der Tube) |
| Salz | |
| 100 g | Mehl |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 2 | Eier (M) |
| Pfeffer | |
| 4 | Avocados |
| 500 ml | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in groben Stücken vom Stein schneiden. Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und grob hacken. Mango, Koriander, Frischkäse, Limettensaft, Wasabi und ¼ TL Salz in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Dip abgedeckt kühl stellen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen Mehl, Semmelbrösel und Eier getrennt in tiefe Teller geben, dabei die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Avocados halbieren, Kerne und Schalen entfernen, die Hälften jeweils längs in 3 Spalten schneiden. Die Avocadospalten erst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, zuletzt in den Bröseln panieren.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 80° vorheizen. Die Avocados in einer Pfanne im Öl portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 30-60 Sek. ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, im Ofen warm halten. Mit dem Mangodip servieren.
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