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Avocado-Gurken-Salat mit Lachs

Name: Avocado-Gurken-Salat mit Lachs
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Eier (M); 1 Avocado; 4 EL Zitronensaft; 1 Bio-Salatgurke; 1 kleine rote Zwiebel; 2 Stück Lachsfilet (à 150g, ohne Haut); 4 EL Olivenöl; 4 Stängel Dill; 150 g griechischer Joghurt (10% Fett); 1 EL Senf (ohne Zucker); Salz; Pfeffer; 2 EL Sesam (nach Belieben)

Lachs-Fans aufgepasst: Du suchst noch nach dem perfekten Low-Carb-Genuss fürs Abendessen? Dieser Avocado-Gurkensalat mit Ei, frischem Dill und zartem Lachsfilet macht glücklich, versprochen!

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Portionen

975 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Eier (M)
1	Avocado
4 EL	Zitronensaft
1	Bio-Salatgurke
1	kleine rote Zwiebel
2 Stück	Lachsfilet (à 150g, ohne Haut)
4 EL	Olivenöl
4 Stängel	Dill
150 g	griechischer Joghurt (10% Fett)
1 EL	Senf (ohne Zucker)
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Sesam (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Schüssel, Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender, kleine Schüssel

2 Eier (M), Wasser

Kochtopf, Messer, Schneidebrett

Die Eier in ausreichend Wasser in ca. 10 Min. hart kochen, dann kalt abschrecken, schälen und längs in dünne Spalten schneiden.

1 Avocado, 2 EL Zitronensaft

Messer, Schneidebrett, Esslöffel

Inzwischen Avocado längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und 1 cm groß würfeln. 2 EL Zitronensaft über die Avocado träufeln.

1 Bio-Salatgurke, 1 kleine rote Zwiebel

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Löffel

Gurke waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides mit der Avocado in einer Schüssel vermengen. Dann den Avocado-Gurken-Salat auf zwei Tellern verteilen und die Eierspalten darauf anrichten.

2 EL Olivenöl

Küchenpapier, Pfanne, Pfannenwender

Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Filets bei großer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Min. braten.

4 Stängel Dill, 150 g griechischer Joghurt (10% Fett), 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Senf (ohne Zucker), Salz, Pfeffer

Messer, Schneidebrett, kleine Schüssel, Löffel

In der Zwischenzeit den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und ganz lassen oder fein hacken. Den Joghurt mit dem Dill, dem restlichen Zitronensaft (2 EL) und Olivenöl (2 EL), Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Salz, Pfeffer, 2 EL Sesam (nach Belieben)

Die fertig gebratenen Lachsfilets salzen, pfeffern und auf dem Salat anrichten. Das Dressing über Salat und Lachs verteilen. Zum Schluss nach Belieben noch den Sesam darüberstreuen.