Auberginengratin
Mozzarella - die wichtigste Zutat in dem überall beliebten Auberginenauflauf. Der Auflauf kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Zutaten für 4 Personen
440 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 750 g | Auberginen |
| Salz | |
| 600 g | Tomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 10 EL | Olivenöl |
| 1 TL | getrocknete italienische Kräuter |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Kugel Büffelmozzarella oder 2 Kugeln Mozzarella (ca. 250 g) |
| Mehl zum Wenden | |
| 2 EL | frisch geriebener Parmesan |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Tomaten waschen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten mit dem Knoblauch, 2 EL Öl und den getrockneten Kräutern in einem Topf zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3 von 4
Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und zerkleinern. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Die Auberginen in drei Portionen in jeweils 2 EL Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und pfeffern. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 4 von 4
Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella lagenweise in eine ofenfeste Form schichten, dabei jeweils etwas Basilikum dazwischen verteilen. Den Parmesan darüberstreuen, restliches Öl darüberträufeln. Den Auflauf im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 30 Min. backen. Lauwarm oder kalt servieren.
Auf den Geschmack gekommen? Viele praktische Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Auberginen und tolle Rezepte gibts auch in unserem großen Auberginen-Themenbereich.
