Auberginenauflauf »Moussaka«
Das wohl bekannteste griechische Gericht bleibt im Ofen so schön saftig, weil es mit cremiger Béchamelsauce bedeckt ist. Für eine knusprige Kruste sorgt geriebener Käse.
Zutaten für 4 Personen
815 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 650 g | Auberginen |
| Salz | |
| 500 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 6 EL | Olivenöl |
| 500 g | Rinderhackfleisch |
| 2 Dosen | stückige Tomaten (je 400 ml) |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | getrockneter Oregano |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL | Zimtpulver |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| 400 ml | Milch |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1 | Ei |
| 60 g | frisch geriebener Grana Pradano |
| Öl für das Backpapier und die Form |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 6
Die Auberginen putzen, waschen und quer in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten mit Salz bestreuen und zugedeckt Wasser ziehen lassen.
Schritt 2 von 6
Ofen auf 180° vorheizen. Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Min. garen, kalt abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3 von 6
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Blech verteilen und mit 5 EL Öl bestreichen. Die Auberginenscheiben im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 20 Min. garen, dabei einmal wenden. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen.
Schritt 4 von 6
Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Hack darin bei starker Hitze evtl. portionsweise unter Rühren krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Stückige Tomaten, Tomatenmark und Oregano hinzufügen und alles aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und offen ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 5 von 6
Inzwischen für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin bei mittlerer Hitze unter Rühren hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und dabei ständig weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Lauwarm abkühlen lassen. Dann das Ei und die Hälfte des Käses unterrühren.
Schritt 6 von 6
Eine große Auflaufform fetten. Erst die Kartoffelscheiben, dann die Hälfte der Hacksauce und die Auberginen einschichten. Die übrige Hacksauce und die Béchamelsauce darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 45 Min. goldbraun backen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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