Auberginen-Joghurt-Auflauf
Diese Köstlichkeit aus dem Backofen erinnert an eine griechische Spezialität und schmeckt so richtig nach Urlaub.
Zutaten für 4 Personen
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Auberginen (etwa 800 g) |
| 2 | große Zwiebeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | frische Thymianblättchen oder 1 TL getrockneter Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | kleine Dose geschälte Tomaten (400 g) |
| 200 g | Schafkäse (Feta) |
| 300 g | Joghurt |
| 3 | Eier |
| 1 Prise | Zimtpulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin unter Rühren etwa 5 Min. braten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian untermischen, kurz weiterbraten. Salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tomaten in der Dose klein schneiden und unter die Auberginen mischen. Den Schafkäse zerkrümeln und untermengen. Die Masse in eine feuerfeste Form verteilen.
Schritt 4 von 4
Den Joghurt mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Zimt würzen. Über die Auberginen verteilen. Den Auflauf im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 30 Min. backen, bis er schön gebräunt ist.
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