Artischockenquiche
Die werden nicht nur Veggies lieben - selbst eingefleischte Nicht-Vegetarier werden sich von dieser Quiche gerne ein Stück abschneiden. Dazu passt wunderbar Tomatensalat.
Zutaten für 4 - 6 Personen
415 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| ca. 250 g | Strudel- Strudelteigblätter , Yufka- oder Filoteigblätter (Kühlregal) |
| 40 g | Butter |
| 400 g | Artischockenherzen oder -böden (aus dem Glas) |
| 125 g | Mozzarella |
| 1 EL | Crème fraîche , Ricotta, Quark oder Mascarpone |
| 2 TL | Pesto (aus dem Glas) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ | Bio-Zitrone |
| ½ Bund | Petersilie |
| 50 g | altbackenes Weißbrot |
| 40 g | Pinienkerne |
| 4 EL | frisch geriebener Parmesan |
| 5 EL | Olivenöl |
| Springform (28 cm Ø) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Sie soll dabei aber nicht bräunen. Die Form mit etwas Butter ausstreichen.
Schritt 2 von 5
Die Teigblätter aus der Packung nehmen und vorsichtig auseinanderlösen. Größere Blätter in Formgröße zuschneiden. Die Form mit den Blättern auskleiden, dabei die Blätter einzeln einlegen und jeweils mit Butter bestreichen.
Schritt 3 von 5
Die Artischocken abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Mozzarella klein würfeln. Die Artischocken mit dem Mozzarella, der Crème fraîche und dem Pesto verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf dem Teig verteilen.
Schritt 4 von 5
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das Brot in kleine Stücke krümeln und mit der Zitronenschale, der Petersilie, den Pinienkernen, dem Käse und dem Öl mischen. Salzen, pfeffern und auf den Artischocken verteilen.
Schritt 5 von 5
Die Quiche im heißen Ofen (unten) ca. 25 Min. backen, bis die Brotmischung und der Teig schön braun und knusprig sind. Herausnehmen, kurz stehen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
