Artischockenkuchen mit Tomatenguss
Die Tomaten stecken im Käseguss und kommen obendrauf. Und Vegetarier lassen den Schinken nach dem Backen einfach weg.
Zutaten für 1 runde Backform (Ø 28 cm)
595 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 480 g | Artischockenherzen in Lake (Abtropfgewicht) |
| 200 g | Tomaten |
| 2 | kleine Knoblauchzehen |
| 1 | Rezept Blitz-Tarteteig mit Olivenöl |
| 100 g | Schichtkäse |
| 80 ml | Milch |
| 2 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| grob gemahlener Pfeffer | |
| abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 150 g | Parmaschinken in dünnen Scheiben |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Artischocken in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Tomaten klein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Schritt 2 von 4
Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Tarteteig aus 240 g Mehl mit 1 TL Backpulver, je 1 Prise Salz und Zucker, 80 ml Öl und 80 ml warmem Wasser mixen und auf wenig Mehl dünn ausrollen. Die Springform mit dem Teig auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 3 von 4
Schichtkäse, Milch und Eier zu den Tomaten geben und alles verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Schritt 4 von 4
Die Artischocken halbieren und auf den Teigboden legen. Den Tomatenguss darübergießen und den Kuchen im Ofen (2. Schiene von unten, Umluft 180°) ca. 40 Min. backen. Den Artischockenkuchen mit Schinkenscheiben belegen, mit grobem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
