Artischocken mit zwei Saucen
Er liebt mich, er liebt mich nicht... Blatt für Blatt wird die Artischocken-Blüte langsam bis zu ihrem Herz entblättert. Für Genießer.
Zutaten für 4 PORTIONEN
260 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | große Artischocken |
| 5 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 1 TL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange |
| 1-2 TL frisch geriebener Meerrettich | |
| 3 TL | Mayonnaise |
| 5 EL | Weißweinessig |
| Pfeffer | |
| 8 EL | Öl |
| 75 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Schalotte |
| 1/2 Bund Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Stiele und Blattspitzen der Artischocken abschneiden und die Schnittflächen mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Salzwasser mit dem restlichen Zitronensaft aufkochen und die Artischocken darin je nach Größe 30-40 Min. zugedeckt garen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen für den Dip Orangenschale mit Meerrettich, Mayonnaise, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren.
Schritt 3 von 4
Für die Vinaigrette den restlichen Essig mit Brühe, Salz, Pfeffer und restlichem Öl verrühren. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Beides untermischen.
Schritt 4 von 4
Die Artischocken aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit Dip und Vinaigrette servieren.
