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Aprikosenrahmkuchen

Name: Aprikosenrahmkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Yield: Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)
Ingredients: 1 Dose Aprikosen (480 g Abtropfgewicht); 2 Eier; 125 g Zucker; 100 ml Öl; 150 g Mehl; ½ Päckchen Backpulver; 2 Eier; 3 Päckchen Vanillezucker; 300 g Schmand; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Form

Wenn Sie nicht so hundertprozentig backsicher sind und sich Gäste angemeldet haben - der Aprikosenrahmkuchen wird Ihnen gelingen und Ihr Besuch wird begeistert sein.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)

225 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Dose	Aprikosen (480 g Abtropfgewicht)
2	Eier
125 g	Zucker
100 ml	Öl
150 g	Mehl
	½ Päckchen Backpulver
2	Eier
3 Päckchen	Vanillezucker
300 g	Schmand
1 Päckchen	Vanillepuddingpulver
	Puderzucker zum Bestäuben
	Fett für die Form

Zubereitung

Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Die Aprikosen abtropfen lassen, dabei 100 ml Saft für den Teig auffangen. Eier mit Zucker dickcremig schlagen. Öl und Aprikosensaft dazugeben. Mehl mit Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 12-15 Min. vorbacken.

Für den Guss die Eier mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Schmand und Puddingpulver gut untermischen. Die Aprikosenhälften mit der Wölbung nach oben auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Rahmguss darüber geben. Den Kuchen in 25-30 Min. fertig backen. Abkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.