Als PDF speichern

Apfelmuffins mit Krokant

Name: Apfelmuffins mit Krokant
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 1 Muffinform (12 Stück)
Ingredients: 2 Äpfel (z. B. Elstar, ca. 300 g); 3 EL Sesam; 150 g Buchweizenmehl; 150 g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 2 Eier (M); 120 g Rohrzucker; 100 ml Öl; 1 EL Bourbon-Vanillepulver; 200 g Joghurt; 12 Papierförmchen; 100 g Puderzucker

Schön crunchy: diese leckeren und einfachen Apfelmuffins mit Sesamkrokant kommen ganz ohne Mehl aus.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Muffinform (12 Stück)

350 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Äpfel (z. B. Elstar, ca. 300 g)
3 EL	Sesam
150 g	Buchweizenmehl
150 g	gemahlene Mandeln
2 TL	Backpulver
2	Eier (M)
120 g	Rohrzucker
100 ml	Öl
1 EL	Bourbon-Vanillepulver
200 g	Joghurt

Außerdem

Menge	Zutat
12	Papierförmchen
100 g	Puderzucker

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel schälen und halbieren. Die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel nicht zu fein raspeln, mit 1 EL Sesam vermischen. Buchweizenmehl und Mandeln mit dem Backpulver mischen. Die Eier mit 100 g Zucker, Öl, Puddingpulver und Joghurt verrühren. Apfel- und Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Muffinmulden füllen. Im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen.

Übrigen Zucker in einer Pfanne schmelzen, übrigen Sesam dazugeben und unter Rühren karamellisieren. Krokant auf einem Backpapier erkalten lassen. Muffins herausnehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.