Apfel-Mandel-Kuchen
Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne. Sie können die Mandeln auch durch 100 g Mehl ersetzen.
Zutaten für 12 Stück (Springform ⌀ 26 cm)
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) |
| 1 | große Bio-Zitrone |
| 100 g | Butter |
| 1 | Vanilleschote |
| 2 | Eier (Größe L) |
| 230 g | Zucker |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | geschälte, gemahlene Mandeln |
| 4 EL | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Butter für die Form | |
| 2 EL | Zucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel quer in dünne Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Apfelscheiben mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 2 von 5
Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben.
Schritt 3 von 5
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillemark weißcremig aufschlagen, dann die Zitronenschale unterrühren. Die Milch und die geschmolzene Butter langsam, nach und nach, unter die Eiercreme rühren. Die gemahlenen Mandeln mit dem Mehl, dem Backpulver und 1 Prise Salz mischen und unterziehen.
Schritt 4 von 5
Die Hälfte des Teigs in die Form füllen und glatt streichen. Die Teigoberfläche mit der Hälfte der Äpfel belegen, mit 1 EL Zucker bestreuen. Die zweite Hälfte des Teiges darauf verteilen und glatt streichen, mit den restlichen Äpfeln belegen und wieder mit 1 EL Zucker bestreuen.
Schritt 5 von 5
Den Kuchen im Backofen (Mitte, Umluft 140°) in 50 Min. goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen.
