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Apfel-Kichererbsen-Curry

Name: Apfel-Kichererbsen-Curry
Prep time: 30 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 3 Äpfel; 1 Dose Kichererbsen (400 g Inhalt); 1 EL Öl; 1 Tasse Brühe (Instant); 1/4 Block Kokoscreme; Salz; Pfeffer; 3 TL Currypulver; Koriandergrün

Dass Äpfel und Kichererbsen ausgezeichnet zusammen passen, erschließt sich einem nicht auf Anhieb. Aber nach dem ersten Löffel werden auch Sie überzeugt sein.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

230 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Zwiebeln
3	Äpfel
1 Dose	Kichererbsen (400 g Inhalt)
1 EL	Öl
1 Tasse	Brühe (Instant)
1/4 Block	Kokoscreme
	Salz
	Pfeffer
3 TL	Currypulver
	Koriandergrün

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und hacken. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Öl erhitzen, Zwiebeln dazugeben und in 8 Min. weich schmoren. Sobald sie etwas Farbe annehmen, die Äpfel dazugeben, 3-4 Min. braten. Mit Brühe ablöschen. Kokoscreme in die Brühe reiben, köcheln lassen, bis sie sich löst.

Apfel-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Kichererbsen untermischen, heiß werden lassen. Nach Belieben mit Koriandergrün garnieren. Dazu mit Kurkuma gewürzten Reis servieren.