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Aniszwieback

Name: Aniszwieback
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Yield: FÜR 60 STÜCK
Ingredients: 7 Eier; 300 g Zucker + Zucker zum Bestreuen; 300 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 100 g Speisestärke; 2 EL frisch gemahlener Anis; Salz; Saft von 1 Zitrone; Backpapier

Wie jeder gute Zwieback wird auch diese Variante zweimal gebacken. Das Anis-Aroma überrascht!

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Aufwand

95 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 60 STÜCK

Menge	Zutat
7	Eier
300 g	Zucker + Zucker zum Bestreuen
300 g	Mehl
	1/2 Päckchen Backpulver
100 g	Speisestärke
2 EL	frisch gemahlener Anis
	Salz
	Saft von 1 Zitrone
	Backpapier

Zubereitung

Das tiefe Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf dem heißen Wasserbad in ca. 10 Min. zu einer festen Creme aufschlagen. abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Speisestärke darüber sieben. Anis, 1 Prise Salz und Zitronensaft zugeben. Alles mit dem Schneebesen unterziehen. Teig auf das Blech streichen, dünn mit Zucker bestreuen und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Min. hellgelb backen, vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Kuchen in 3 × 7 cm große Scheiben schneiden, diese mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 160° (Umluft 150°) in 25 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. In einer Dose aufbewahren.

luftdicht verpackt etwa 3 Monate haltbar