Aal-Kartoffel-Topf
Würziges aus Portugal: ein Fisch-Eintopf, der mit Schinkenspeck und Rotweinessig abgeschmeckt wird.
Zutaten für 4 PERSONEN
660 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | vorwiegend fest kochende Kartoffeln |
| 500 g | frischer Aal (nach Belieben enthäutet) |
| 3 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| je 1/2 Bund Minze und Petersilie | |
| 3 | 1/2 EL Öl |
| 3 | Prisen Safranfäden |
| 3 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Schinkenspeck (in feinen Scheiben) |
| 2 EL | Rotweinessig |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aal in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocknen und hacken.
Schritt 2 von 3
Den Boden eines großen Topfes mit 1/2 EL Öl einreiben. Je 1/3 Zwiebeln, Kartoffeln, Aal und Knoblauch hineinschichen, darauf je 1 EL Minze und Petersilie, 1 Prise Safran, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer geben. Den Vorgang zweimal wiederholen. Die oberste Schicht bildet der Schinkenspeck.
Schritt 3 von 3
Alle Zutaten knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt langsam zum Kochen bringen. Den Eintopf in 15-20 Min. gar kochen. Speck herausnehmen, mit 1 Prise Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten und mit dem Essig unter den Fischtopf rühren. Mit frischem Weißbrot servieren.
