Consommé: Ein vollendeter Kraftprotz

Consommé ist eine doppelte Kraftbrühe, die auf Grundlage der Grundbrühen hergestellt wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack aus und kann sowohl süß als auch herzhaft sein. Aus dem Französischen übersetzt, bedeutet Consommé übrigens "vollendet" oder "völlig aufverzehrt", denn die Brühe nimmt während der Zubereitung den gesamten Fleischsaft auf.