Hübsch in Form: Formpralinen selber machen

Befüllen der Pralinenform

Gib die temperierte Schokolade zügig und gleichmäßig in die gereinigte Pralinenform.

Schokolade abstreichen

Anschließend wird die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel gleichmäßig von der Pralinenform abgestrichen.

Klopfen der Pralinenform

Um in der Praline keine Luftbläschen zu haben, werden die Pralinen nun geschüttelt. Klopfe dafür die Form vorsichtig mehrmals auf die Arbeitsfläche, bis du keine Luftblasen mehr in den Pralinen sehen kannst. Nun müssen die Pralinen in der Form bei ca. 8 bis 10 Grad auskühlen.

Lösen der Formpralinen aus der Form

Sind die Formpralinen vollkommen ausgehärtet, können sie leicht aus der Form gelöst werden: Klopfe vorsichtig mit der Pralinenform auf die Arbeitsfläche. Die Formpralinen werden von ganz allein aus der Form herausfallen.

Formpralinen

Bei der Lagerung muss darauf geachtet werden, dass Schokolade sehr leicht Gerüche annimmt und ihren Eigengeschmack verliert. Bewahre die Schokolade daher bitte nicht im Kühlschrank oder in der Nähe anderer stark riechender Lebensmittel auf.

Reinigen der Pralinenform: Reibe die Pralinenform  zuerst mit Küchenrolle und anschließend mit Wattestäbchen gründlich aus, sodass sie glänzt. Es dürfen keine Wasserrückstände und Rückstände vorheriger Pralinen mehr zu sehen sein.

Ist die Pralinenform sehr kalt, solltest du sie vor dem Gebrauch etwas erwärmen (z.B. mit einem Fön), damit keine unschönen Flecken auf den Pralinen entstehen, wenn die Schokolade zu schnell abkühlt.

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