Resteverwertung und Lebensmittelverschwendung

Durchschnittlich wirft jeder Deutsche pro Jahr ca. 82 Kilogramm Lebensmittel weg.¹ Das ist eine ganz schöne Verschwendung und neben dem unnötigen Müll auch für deinen Geldbeutel eine zusätzliche Belastung.

Es hilft, wenn man nur das einkauft, was man wirklich in einer bestimmten Zeit verbrauchen kann.

• Benutze einen Einkaufszettel oder eine App und mache einen Plan, was du in der Woche wann damit kochen willst.
• Großpackungen können Geld sparen, aber bei frischen Produkten solltest du nur kaufen, was du auch zeitnah aufbrauchen kannst. Also gerade Obst, Gemüse und Fleischwaren lieber lose und in kleineren Mengen kaufen.
• Wenn du wegfährst, gib die Produkte aus dem Kühlschrank, die in der Zeit schlecht werden könnten, an Freunde oder Nachbarn. 

Auch die richtige Lagerung von Nahrungsmitteln ist wichtig, um der Verschwendung Einhalt zu gebieten. Wie du häufige Fehler bei der Lagerung vermeidest:

Oft werden Teile von Gemüse oder Nutztieren weggeschmissen, die man genauso gut für ein Gericht nutzen könnte. Unser Tipp lautet deshalb, so gut es geht, alles zum Kochen zu benutzen.

Wenn du zum Beispiel Gemüse wie Möhren und Radieschen kaufst, kannst du auch die Blätter verwenden, z.B. kannst du aus Radieschengrün noch leckere Radieschensuppen machen oder Pesto aus Möhrengrün. Aus Kohlrabiblättern lassen sich leckere Salate zaubern oder Suppen kochen. Oder du gibst die Blätter jemandem mit Kleintieren: Hasen & Co. freuen sich über das Grünzeug.

Bei Fleisch sind viele Menschen versucht, immer nur Filet und die besten Teile zu verwenden. Doch wenn die Tiere schon geschlachtet werden, sollten wenigstens auch alle Teile konsumiert werden.

Schon unsere Großmütter haben auch Rezepte für die weniger populären Stücke gekocht, etwa aus Nieren und Leber. Probier dich doch auch mal an so einem Klassiker und freu dich über ganz neue Geschmackserlebnisse.

Im Alltag kann es passieren, dass man für bestimmte Rezepte nicht alles benötigt, was man dafür eingekauft hat, oder dass Reste von Mahlzeiten übrig bleiben. Wenn einfrieren keine Option ist, haben wir hier noch ein paar weitere Ideen für dich gesammelt.

Statt wegschmeißen lautet die Devise: Reste verbrauchen! Das klappt z. B. gut mit altbackenem Brot: Daraus lassen sich noch Semmelbrösel, Brotchips, Croutons und sogar ganze Gerichte wie Brotsuppe oder Armer Ritter zaubern.

In unserer Rezeptsammlung "Resteverwertung: Altes Brot verarbeiten" findest du noch weitere Inspirationen.

Was tun, wenn man beim Obst verpasst hat, alles rechtzeitig zu verbrauchen? Überreifes Obst kann noch gut als Zutat für Smoothies, Marmeladen oder Bananenbrot genutzt werden.

In unserer Rezeptsammlung "Überreifes Obst verwerten" zeigen wir dir die besten Tipps und Rezepte dafür.

Was kann man machen, wenn man vom Vortag noch große Mengen Reis oder Kartoffeln übrig hat? Wegschmeißen willst du sie bestimmt nicht, aber so alleine ist es schon eine etwas trockene Angelegenheit.

Kein Problem ab jetzt für dich: Schau dich in unseren Rezeptsammlungen für Bratreis, Curryreis und Bratkartoffeln um! Da ist bestimmt auch ein für dich neues Rezept dabei. Gerade aus gekochten Kartoffeln kann man noch so viel machen: Salat, Kartoffelpfannen, Gratin ...

Gekochten Reis und Couscous kann man außerdem dafür benutzen, Paprika oder Kürbis damit zu füllen. Leckere Resteverwertung vom Feinsten! 

Wenn du es in der Weihnachtsbäckerei mal etwas zu gut gemeint hast und Verwandte und Freunde gar nicht hinterherkommen mit dem Aufessen, haben wir auch noch einige Tipps für die Plätzchenresteverwertung: Wie wäre es mit Bröselboden für Käsekuchen, Schoko-Crossies aus Keksen oder einem Weihnachtsgratin?

Auf unserer Themenseite zum Thema Weihnachtsplätzchen findest du viele köstliche Rezepte für die ultimative Resteverwertung.

Da wir schon beim Thema Dezember sind: Sehr beliebt an Weihnachten und Silvester ist Raclette. Doch was macht man mit den ganzen Raclette-Resten?

Man schafft es ja nur selten, die genau richtige Menge an Gemüse, Fleisch und Käse vorzubereiten, meistens kalkuliert man etwas zu großzügig. Die Gäste sollen ja schließlich nicht hungrig nach Hause gehen.

Unsere Tipps für Raclette-Überbleibsel deshalb:

Quelle:

¹ Umweltbundesamt (2019): https://www.umweltbundesamt.de/themen/wider-die-verschwendung