Meeresfrüchte & Fisch grillen

Die meisten Fische sind sehr zart und zerfallen deshalb leicht beim Wenden. Aber mit ein paar einfachen Tricks lässt sich Fisch auch wunderbar grillen:

• Fisch nicht einfach pur auf den Grill legen, sondern immer mindestens einölen.
• Hat das Fischfilet noch Haut, dann kann es ohne Wenden auf der Hautseite gegrillt werden. Wichtig: Die Grillstäbe vorher gut einölen. Das Fischflielt dann bei mittlerer Temperatur so lange grillen, bis die Oberfläche noch leicht glasig ist.
• Fischfilet ohne Haut muss auf irgendeine Art stabilisiert werden, so dass es beim Wenden nicht auseinanderfällt. Hierzu eignen sich Grillschalen aus Metall oder beispielsweise ein Grillkorb. Auch hier gilt: Das Fischfilet mit Öl bestreichen und wenn möglich nur einmal wenden.
• Auch sehr aromatisch: Mariniertes Fischfilet abwechselnd mit Gemüse auf Zitronengras auf Grillspieße stecken und anschließend bei mittlerer Hitze grillen.
• Scampi und Garnelen werden auf dem Grill am besten, wenn man sie mit Schale auf den eingeölten Grillrost legt. So bekommen sie das beste Aroma.
• Wer seine Garnelen und Scampis aber lieber bereits geschält grillen will, sollte sie auf jeden Fall auf einen Grillspieß stecken, damit sie nicht aus Versehen in die Glut fallen.