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Bunte Kartoffelpfanne

Name: Bunte Kartoffelpfanne
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: Für 4 Hungrige:
Ingredients: 800 g Kartoffeln (fest kochende Sorte); je 1 rote und grüne Paprikaschote; 4 Schalotten oder kleine rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 Artischockenböden (aus dem Glas oder vom italienischen Feinkostladen); 100 g Cocktailtomaten; 1 großes Bund Brunnenkresse oder 1 Bund Rucola oder 1 Töpfchen Basilikum; 100 g Crème fraîche; 2 Kugeln Mozzarella (250 g); 4 EL Olivenöl; Salz

Starke Typen, die gut zusammen passen: sättigende Kartoffeln, saftige Paprika, feinherbe Artischocken, würzige Kräuter und dahinschmelzender Mozzarella.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Hungrige:

500 kcal pro Portion

Menge	Zutat
800 g	Kartoffeln (fest kochende Sorte)
	je 1 rote und grüne Paprikaschote
4	Schalotten oder kleine rote Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
4	Artischockenböden (aus dem Glas oder vom italienischen Feinkostladen)
100 g	Cocktailtomaten
1	großes Bund Brunnenkresse oder 1 Bund Rucola oder 1 Töpfchen Basilikum
100 g	Crème fraîche
2	Kugeln Mozzarella (250 g)
4 EL	Olivenöl
	Salz

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in einen Topf legen. Knapp mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 15 Minuten vorgaren. Abgießen und ausdämpfen lassen.

Paprika waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Schalotten oder rote Zwiebeln schälen und vierteln, Knoblauch schälen und fein schneiden. Artischocken abtropfen lassen und vierteln oder achteln. Die Tomaten waschen und halbieren.

Brunnenkresse oder Rucola abbrausen, trockenschütteln, grobe Stiele abzwicken oder Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Das Kraut grob hacken, mit der Crème fraîche im Blitzhacker oder Mixer fein zerkleinern. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und quer in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl im Wok oder in einer Pfanne erwärmen (wichtig: ein passender Deckel muss dabei sein). Kartoffeln im Öl von beiden Seiten gut anbraten. Paprika, Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch und Artischocken untermischen, salzen und alles noch um die 5 Minuten braten, bis die Paprika bissfest sind.

Kressecreme und Tomaten untermischen, die Mischung salzen. Mozzarella darauf verteilen, Deckel auflegen und etwa 2 Minuten warten, bis der Käse schmilzt. Fertig!