Quinoa-Auflauf
Der Auflauf eignet sich prima, um bereits gegarte Quinoa-Reste zu verwerten. Dann ohne Brühe unter den angedünsteten Lauch rühren und alle anderen Zutaten untermischen.
Zutaten für 4 Personen
490 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Quinoa |
| 1 Stange | Lauch |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 100 g | junger Blattspinat |
| 2 EL | Olivenöl |
| ca. 400 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | körniger Frischkäse (3,9 % Fett) |
| 150 g | geriebener Gratinkäse |
| 200 ml | Vollmilch |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Quinoa in ein feines Sieb geben, unter heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch längs halbieren, gründlich zwischen den Blättern waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lauch darin unter Wenden 2-3 Min. andünsten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomaten untermischen. Quinoa einrühren und die Brühe angießen. Aufkochen und 10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesaugt ist.
Schritt 3 von 3
Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und in eine flache Auflaufform geben. Frischkäse, die Hälfte des Gratinkäses und Milch zugeben und gut durchrühren. Den Spinat untermischen und die Masse in der Form glatt streichen. Mit dem restlichen Gratinkäse bestreuen. Im Ofen (Mitte) 30 Min. backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Lust auf noch mehr Rezepte mit Quinoa? Dann probiere auch das Quinoasalat Rezept aus dem GU Kochbuch "Vegetarisch genießen" für eine leichte Mahlzeit an heißen Sommertagen.
