Kürbissuppe Indian Style
Der exotische Seelentröster und Magenwärmer verhilft jedem verregneten Tag zu einem versöhnlichen Ausklang.
Zutaten für 4 PERSONEN
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Kürbis (z. B. Butternutkürbis, etwa 600 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | frischer Ingwer (etwa 2 cm) |
| 2 EL | Ghee (indisches »Butterschmalz«, ersatzweise normales Butterschmalz) |
| 2-3 TL Currypaste (z. B. indische Garam-Masala-Paste) | |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| feines Meersalz | |
| 2 EL | braune Senfkörner |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Kürbis zunächst in Spalten schneiden und die Kerne entfernen, dann erst schälen - so geht es am leichtesten. Wem das Schälen zu viel Arbeit ist, der wählt einfach eine Kürbissorte, die nicht geschält werden muss (beispielsweise der Hokkaido). Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken (oder reiben). Ghee bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zerlassen. Darin Zwiebel und Knoblauch glasig werden lassen, dann die Kürbiswürfel mit in den Topf geben. Ingwer und Currypaste untermischen und kurz anrösten, bis einen deren Aroma in der Nase kitzelt.
Schritt 3 von 4
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kürbisstücke leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz abschmecken.
Schritt 4 von 4
Die Senfkörner ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu knistern, dann auf die fertige Kürbissuppe geben. Am besten mit Fladenbrot und Sauerrahm servieren.
