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Holunderblütensirup

Name: Holunderblütensirup
Prep time: 20 min
Yield: etwa 1,5 l Sirup
Ingredients: 1,2 kg Zucker; 12-15 Holunderblütendolden; 1 Bio-Zitrone (klein, mittel oder groß ‒ je nachdem wie sauer man den Sirup mag); 30 g Zitronensäure (aus der Apotheke); 1,5 l Wasser

Zwischen Mai und Juli zeigt der Holunder seine schönen Blüten. Und genau dann ist auch die perfekte Zeit für dieses Sirup Rezept gekommen. Die reine Arbeitszeit an sich geht schnell, allerdings muss man eine mehrtätige Ziehzeit mit einberechnen. Der Holunderblütensirup hält sich im Kühlschrank ca. 4 Monate. So kann man das Aroma des Holunder weit über die Saison hinaus in Dressings, Tees oder im beliebtem Hugo Drink genießen.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für etwa 1,5 l Sirup

2495 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1,2 kg	Zucker
12-15	Holunderblütendolden
1	Bio-Zitrone (klein, mittel oder groß ‒ je nachdem wie sauer man den Sirup mag)
30 g	Zitronensäure (aus der Apotheke)
1,5 l	Wasser

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 große Töpfe, Rührbesen, Küchentuch, Schneidebrett, Messer, große Schüssel, großer Teller oder Alufolie, 2 Twist-Off-Flaschen á 750 ml, großes Sieb, Baumwolltuch

Vorbereitung

1,2 kg Zucker, 1,5 l Wasser

großer Topf, Rührbesen

1,2 kg Zucker mit 1,5 l Wasser in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Sirup lauwarm abkühlen lassen.

Inzwischen die 12-15 Holunderblütendolden gut säubern: eventuell kleine Insekten ablesen, vertrocknete Blüten und die langen Stiele abknipsen. Idealerweise die Blüten nicht waschen (deshalb möglichst auch nicht in Straßennähe pflücken), höchstens kurz in kaltem Wasser schwenken.