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Mohn-Käse-Kuchen

Name: Mohn-Käse-Kuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Yield: Für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)
Ingredients: 125 g Mehl; 25 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Eigelb; 65 g kalte Butter; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; 60 ml Milch; 25 g Butter; 25 g Zucker; 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 125 g gemahlener Mohn; 1 Ei; 60 g Zucker; 250 g Quark (20 % Fett); 100 g Schmand; 1 gehäufter EL Speisestärke; 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale; 2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zugegeben: Durch die beiden Füllungen braucht der Mohn-Käse-Kuchen etwas länger - das Ergebnis entschädigt aber durchaus den Aufwand.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)

360 kcal pro Portion

Für den Mürbeteig

Menge	Zutat
125 g	Mehl
25 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	Eigelb
65 g	kalte Butter
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Fett für die Form

Für die Mohnmasse

Menge	Zutat
60 ml	Milch
25 g	Butter
25 g	Zucker
1/2 TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
125 g	gemahlener Mohn

Für die Quarkmasse

Menge	Zutat
1	Ei
60 g	Zucker
250 g	Quark (20 % Fett)
100 g	Schmand
1 gehäufter EL	Speisestärke
1/2 TL	abgeriebene Bio-Zitronenschale
2 TL	frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Küchensieb, Frischhaltefolie, Kochtopf, Teigschaber, Rührschüssel, kleine Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen oder Schneebesen, Feinreibe, Zitruspresse, Nudelholz, 1 Springform von 20 cm Ø, Löffel, Kuchengitter

125 g Mehl, 25 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 65 g kalte Butter

Küchensieb, Frischhaltefolie

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker und Salz daraufstreuen und das Eigelb hineingeben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Teigzutaten vom Rand aus rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

60 ml Milch, 25 g Butter, 25 g Zucker, 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale, 125 g gemahlener Mohn

Kochtopf, Teigschaber

Für die Mohnmasse Milch mit Butter, Zucker und Zitronenschale aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Den Mohn hineinrühren und abgedeckt quellen lassen. Backofen auf 175° vorheizen.

1 Ei, 60 g Zucker, 250 g Quark (20 % Fett), 100 g Schmand, 1 gehäufter EL Speisestärke, 1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale, 2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Rührschüssel, kleine Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen oder Schneebesen, Feinreibe, Zitruspresse

Für die Quarkmasse das Ei trennen. Das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, Zucker unterrühren. Quark, Schmand, Eigelb, Speisestärke, Zitronenschale und -saft gut verrühren und den Eischnee unterheben.

Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Form

Nudelholz, 1 Springform von 20 cm Ø, Löffel

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Die Form einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand bilden. Die Mohnmasse darauf verstreichen.

Löffel, Kuchengitter

Anschließend die Quarkmasse darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 160°) 40-45 Min. backen, dabei den Ofen während der letzten 10 Min. auf 200° (Umluft 180°) hochschalten, sodass der Kuchen von oben etwas bräunt. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.