Gâteau basque
Der baskische Kuchen ist ein Klassiker aus der französischen Küche - gefüllt mit leckerer Kirschkonfitüre wird er in Südfrankreich gerne auch mal als Frühstück gegessen.
Zutaten für 1 Springform von 20 cm Ø (8 Stück)
345 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 225 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 TL | abgeriebene Bio-Zitronenschale |
| 1 | Ei |
| 125 g | kalte Butter |
| Mehl zum Verarbeiten | |
| Fett für die Form | |
| 150 g | Kirschkonfitüre |
| 1 | Eigelb zum Bestreichen |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Zucker, Salz und Zitronenschale daraufstreuen und das Ei hinein geben. Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alle Zutaten vom Rand aus rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 1 Std. kalt stellen.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zwei Drittel davon etwas größer als die Form rund ausrollen. Den Teig in die Form legen, dabei einen niedrigen Rand bilden. Die Konfitüre darauf verstreichen.
Schritt 3 von 3
Restlichen Teig in Größe der Form rund ausrollen und auf die Konfitüre legen. Die Teigränder zusammenkneifen. Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 30-35 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
