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Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen

Name: Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 Backblech
Ingredients: 250 g Butter; 225 g Zucker; 4 Eier (M); 250 g Mehl; 2 gestrichene TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Fett für das Backblech; 200 g Butter; 150 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 750 g Rhabarber; 250 g Erdbeeren

Hier werden die Erdbeeren ausnahmsweise mitgebacken. Sie mildern die Säure des Rhabarbers - zusammen bilden sie ein unwiderstehliches Frühlingsgespann!

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Aufwand

85 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Backblech

460 kcal pro Portion

Für den Teig

Menge	Zutat
250 g	Butter
225 g	Zucker
4	Eier (M)
250 g	Mehl
2	gestrichene TL Backpulver
1 Prise	Salz
2 TL	abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
	Fett für das Backblech

Für die Streusel

Menge	Zutat
200 g	Butter
150 g	Mehl
100 g	gemahlene Mandeln
150 g	Zucker
1 Prise	Salz

Als Belag

Menge	Zutat
750 g	Rhabarber
250 g	Erdbeeren

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, Backpinsel, 3 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber, Topf, Messer, Schneidebrett, Küchentuch

Fett für das Backblech, 250 g Butter, 225 g Zucker, 4 Eier (M), 250 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, 1 Prise Salz, 2 TL abgeriebene Zitronenschale

Backblech, Backpinsel, Handrührgerät mit Rührstäben, 2 Schüsseln, Teigschaber

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech einfetten. Für den Teig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Zitronenschale unterrühren. Den Teig auf dem Backblech verstreichen.

200 g Butter, 150 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 1 Prise Salz

Topf, Schüssel

Für den Belag die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

750 g Rhabarber, 250 g Erdbeer

Messer, Schneidebrett, Küchentuch

Den Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und halbieren. Den Rhabarber und die Beeren auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) in 35-40 Min. goldbraun backen.