Erbseneintopf mit Bockwurst
Wenn ein brodelnder Topf auf dem Herd steht und ein unvergleichlich herzhafter Duft aus der Küche lockt, kann kein Ein-Topf-Liebhaber mehr widerstehen.
Zutaten für 4 Personen
630 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 150 g | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 125 g | geräucherte Schinkenspeckwürfel |
| 50 ml | trockener Weißwein (nach Belieben) |
| 1 l | Rinder- oder Gemüsefond (aus dem Glas) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | getrockneter Majoran |
| 750 g | TK-Erbsen |
| 4 | Bockwürste |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Weißweinessig |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und 1-2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett auslassen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten. Nach Belieben mit Wein ablöschen. Kartoffeln, Fond, das Lorbeerblatt und Majoran dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln.
Schritt 2 von 3
Möhrenwürfel und 500 g Erbsen dazugeben und weitere 20 Min. köcheln. Das Lorbeerblatt entfernen und alles kurz anpürieren. Restliche Erbsen dazugeben, weitere 15 Min. köcheln.
Schritt 3 von 3
Die Würste in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und die Petersilie unterrühren.
